PRIPOROČENA NOTRANJA TEMPERATURA HRANE GLEDE NA POSTOPEK PEKE

Preden hrano odstavite z ognja (preden narežete meso)

		Rare	Medium rare	Medium	Medium well	Well done
1	Govedine, jagnjetine, telečji zrezki, kosi mesa in zrezki	49 (52)°C	52 (55)°C	57 (60)°C	63 (66)°C	69 (71)°C
2	Mleta govedina, jagnjetina in teletina	-	-	60 (63)°C	66 (69)°C	71 (74)°C
3	Svinjski zrezki, kosi mesa in zrezki	52 (55)°C	55 (57)°C	60 (63)°C	66 (69)°C	69 (71)°C
4	Mleto svinjsko meso	-	-	60 (63)°C	66 (69)°C	71 (74)°C
5	Svinjsko stegno (sveže)	-	-	-	-	60 (63)°C
6	Svinjsko pleče	-	-	-	-	93 (93)°C
7	Perutnina*	-	-	-	-	71 (74)°C
8	Morski sadeži, ribe	Pecite tako dolgo, da meso dobi darvo in postane tršę, z vilicami pa ga je mogoče zlahka ločiti.

* Vključuje piščanca, raco, gos in purana. Mesa ne režite takoj po tem, ko ste ga vzeli z žara. Naj nekaj minut počiva, tako da se sokovi ponovno vpijejo v pečeno meso. Koliko časa mora meso počivati je odvisno od njegove velikosti - od treh minut do ene ure.

TEMPERATURNE STOPNJE